Vanille-Lieferlösungen beginnen mit derselben Ernte, die je nach Verwendungszweck unterschiedlich klassifiziert, getrocknet und geschnitten wird: Einzelhandels-Umpacker und Lebensmittelhersteller spezifizieren meist Schoten am feuchteren Ende des Feuchtigkeitsbereichs, Einkäufer für die Extraktion dagegen trockenere Schoten oder Cuts. Diese Seite erklärt, welche Spezifikationen sich je nach Anwendung tatsächlich ändern — damit Sie präzise spezifizieren können, statt von einem Produktnamen auf die Eigenschaften zu schließen.
Zwei Werte entscheiden, ob eine Charge Bourbon-Vanille aus Madagaskar zu Ihrer Verwendung passt: der Feuchtigkeitsgehalt (bei sorgfältig aufbereiteten Schoten typischerweise 20–35 %) und der Vanillingehalt (typischerweise 1.0–2.5 % nach Gewicht). Keiner der beiden Werte bedeutet für sich genommen „besser“ — sie bedeuten „für einen anderen Weiterverarbeitungsprozess geeignet“.
Eine feuchtere Schote mit höherem Vanillingehalt (oberes Ende beider Bereiche) ist das, was Sie in der Auslage oder im Glas wollen — prall, duftend, leicht von Hand aufzuschneiden. Deshalb spezifizieren Einkäufer für Gourmet-Anwendungen und das Umpacken für den Einzelhandel Schoten am feuchteren Ende. Eine trockenere Schote übersteht wochenlange Transporte und die Extraktion besser; dort sieht kein Endkunde die Schote selbst, sodass Aussehen und feuchtigkeitsbedingtes Gewicht weniger zählen als eine gleichbleibende Vanillinausbeute je verarbeitetem Kilogramm. Einkäufer für Extraktion und Industrie spezifizieren genau aus diesem Grund meist am trockeneren Ende — und zahlen dafür weniger pro Kilogramm, da trockenere Schoten bei gleichem Pflanzenmaterial weniger wiegen.
Beides zu verwechseln — feuchte Schoten in Gourmet-Qualität für eine Extraktionslinie zu bestellen oder trockene Ware in Extraktionsqualität für die Präsentation im Einzelhandel — ist eine der häufigeren kostspieligen Fehlentscheidungen, die wir bei Erstanfragen sehen. Wenn Sie uns von Anfang an die Anwendung nennen und nicht nur einen Zielpreis, können wir Ihnen gleich beim ersten Mal ein Angebot für die passende Charge machen.
Backwaren-, Molkerei-, Süßwaren- und Getränkelinien spezifizieren in der Regel Schoten mit mittlerer bis höherer Feuchtigkeit (28–33 %) für eine gleichmäßige Aromafreisetzung bei der Wärmebehandlung, mit Vanillin um 1.5–2.0 %. Menge und gleichbleibende Qualität von Charge zu Charge zählen hier meist mehr als das Aussehen einer einzelnen Schote.
Spezifikation Bourbon Grade A →
Wenn Sie an andere Unternehmen statt an Endverbraucher weiterverkaufen, entscheidet meist, welcher Incoterm zu Ihrer bestehenden Frachtlösung passt (siehe unten), sowie eine Dokumentation, die einen lückenlosen Reexport oder eine Weiterfakturierung ermöglicht — Handelsrechnung, Ursprungszeugnis und Pflanzengesundheitszeugnis, exakt abgestimmt auf die Charge im Konnossement.
Gesamtes Sortiment und Grades →
Für ein Markenglas oder -röhrchen zählen Länge und optische Gleichmäßigkeit (ganze, unversehrte Schoten, gleichmäßige Farbe, kaum aufgesprungen) meist mehr als ein kleiner Unterschied im Vanillingehalt — der Kunde beurteilt die Schote mit dem Auge, bevor er sie überhaupt riecht. Wir spezifizieren nach Länge (15–22 cm) und klassifizieren die Schoten vor dem Verpacken visuell, nicht nur nach Vanillinanalyse.
Spezifikation Red Souple EU →
Cuts und Splits — günstigere Ware aus derselben Ernte, die bei der Klassifizierung wegen Länge oder Oberfläche und nicht wegen des Aromas aussortiert wird — enthalten dasselbe vanillinhaltige Samenmark wie ganze Schoten, zu einem niedrigeren Kilopreis, denn Sie bezahlen die Extraktionsausbeute, nicht das Aussehen in der Auslage. Prüfen Sie Feuchtigkeit und Vanillin anhand des Analysenzertifikats, bevor Sie sich auf eine Großbestellung festlegen, denn diese Werte (nicht die Grade-Bezeichnung) bestimmen Ihre tatsächliche Ausbeute pro Kilogramm.
Spezifikation Red Split →Diese drei Klauseln entscheiden, wer die Fracht organisiert und wer während des Transports das Risiko trägt — sie sind nicht nur ein Preisdetail.
Wir liefern die Ware an Bord des Schiffes im Hafen in Madagaskar. Ab diesem Punkt organisieren und bezahlen Sie (oder Ihr Spediteur) die internationale Fracht und Versicherung und tragen das Transportrisiko. Das passt zu Einkäufern, die bereits einen Spediteur und ausgehandelte Frachtraten haben — Sie zahlen keinen Frachtaufschlag an uns.
Wir organisieren Fracht und Versicherung bis zu Ihrem Bestimmungshafen und schließen sie im Preis ein. Sie zahlen einen einzigen Betrag bis zum Zielhafen und brauchen keinen eigenen Spediteur, haben dafür aber weniger Einfluss auf die Wahl von Frachtführer und Route.
Wir liefern an einen benannten Bestimmungsort jenseits des Hafens (Ihr Lager oder eine benannte Adresse), ohne Einfuhrzölle und -steuern, die Sie bei Ankunft übernehmen. Das kommt einem Preis frei Haus am nächsten, während die Zollabfertigung in Ihrer Hand bleibt.
Der Feuchtigkeitsgehalt beeinflusst sowohl das Gewicht als auch das Lagerverhalten. Feuchtere Schoten (rund 30–35 %) eignen sich für Anwendungen mit schnellem Umschlag wie Einzelhandel und Lebensmittelherstellung, wo aromastarke Schoten bald nach dem Eingang verwendet werden. Trockenere Schoten (eher 20–25 %) sind bei längerer Lagerung oder längerem Transport widerstandsfähiger gegen Schimmel und werden meist für die Extraktion bevorzugt, wo die Schote verarbeitet statt präsentiert wird.
Vanillin ist der wichtigste Aromastoff, der in aufbereiteter Vanille gemessen wird, bei Bourbon-Schoten aus Madagaskar typischerweise 1.0–2.5 % nach Gewicht. Schoten mit höherem Vanillin- und Feuchtigkeitsgehalt werden für Gourmet- und Einzelhandelsanwendungen klassifiziert, bei denen Aussehen und Aroma der ganzen Schote zählen. Schoten niedrigerer Grades oder aufgesprungene Schoten bleiben durch ihren Vanillingehalt wertvoll und sind für die Extraktion statt für die Präsentation bepreist.
Wir bieten FOB (Frei an Bord — der Käufer organisiert und bezahlt die internationale Fracht ab dem Hafen in Madagaskar), CIF (Kosten, Versicherung und Fracht — Fracht und Versicherung bis zum Bestimmungshafen inbegriffen) und DAP (Geliefert benannter Ort — Lieferung an einen benannten Bestimmungsort, ohne Einfuhrzölle) an. Welche Klausel günstiger ist, hängt davon ab, ob Sie bereits einen Spediteur und Mengenrabatte haben oder lieber mit einem Preis bis zum Bestimmungsort planen.
Eine kurze Beschreibung Ihres Produkts, gegebenenfalls Ihre Zielwerte für Feuchtigkeit/Vanillin und Ihr bevorzugter Incoterm genügen uns, um Ihnen eine passende Charge zu empfehlen.
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