マダガスカル産バニラエクストラクト（5-fold）

リットルあたり500 gのバニラビーンズ

標準的なシングルフォールドのエクストラクトは、リットルあたり約100 gのバニラビーンズで作られます。当社の5-foldエクストラクトはリットルあたり500 gを使用しており、これは水分25%以下のビーンズで計量した値です。ビーンズの水分がそれより多い場合は、バニラの含有量が変わらないようビーンズを増量します。各バッチについて使用したビーンズの重量と水分を記録しているため、fold数を検証できます。

実際には、5-fold 1リットルでシングルフォールドのエクストラクト5リットル分の役割を果たします。使用量が少なく、輸送・保管する容量も少なくて済みます。

スプリットやショートのビーンズが優れたエクストラクトになる理由

このエクストラクトは、割れている、短い、あるいは見た目を重視したホールビーンズとして販売するには均一性が十分でないブルボンビーンズから製造しています。外観が重要なのは小売の棚の上であり、抽出タンクの中ではありません。これらのビーンズは、伝統的な製法でキュアリングされた同じ収穫のもので、当社のホールビーンズと同じ香気成分を備えています。これらをエクストラクトに使うことで、5-foldエクストラクトをこの価格でご提供できます。

製品詳細

米国市場向け：「vanilla extract」という名称は、エチルアルコールを容量で35%以上含む製品に限られます。当社のアルコールフリー版は「alcohol-free vanilla」として販売しています。